全国精麦工業協同組合連合会

●材料（4人前）

押麦（ゆで）

１５０g

合い挽肉

１５０g

ウスターソース

大さじ１

玉ねぎ

１/２個

パン粉

１/４カップ

牛乳

１/４カップ

卵

１個

塩

小さじ１/２

こしょう

小さじ１/４

ナツメグ

小さじ１/４

サラダ油

大さじ１

なす

２本

イタリアンパセリ

適宜

 

 

☆ソース

 

赤ワイン

大さじ４

ウスターソース

大さじ４

ケチャップ

大さじ４

 

1.

玉ねぎはみじん切りにして炒め、パン粉は牛乳でしめらし、なすはラップをして電子レンジで2分加熱し縦4つに切る。

2.

ボウルに合い挽肉とウスターソースを入れて混ぜ、押麦、1の玉ねぎとパン粉・卵・塩・こしょうとナツメグを加えてよく混ぜる。

3.

小判型に成形し、フライパンにサラダ油をひいてこんがり焼き、その横で2のナスも焼き、器に盛り付ける。

4.

肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れて煮詰め、3にかけてイタリアンパセリを飾る。