全国精麦工業協同組合連合会
大麦麻婆豆腐
プリッと食感の大麦で、予想外に満足
- 1人分
335kcal - 食物繊維
5.1g
（3.4g／大麦）
ベジタリアン風に大麦だけでもボリュームがあって食べた満足感があります。またひき肉や鶏のスープを加えると一層おいしく仕上がります。
辛味は豆板醤、山椒、唐辛子の量で調節をしましょう。砂糖を増やすと辛味が和らぎます。
大麦ごはんはエビチリ、回鍋肉にももちろん合います。油をたくさん使う中華料理には、大麦ごはんを合わせるだけでも「からだにいいこと」につながります。
材料（2人分）
| ストックゆで大麦（スープ味） | 150g |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| しょうが（みじん切り） | 1かけ |
| ごま油 | 小さじ1 |
［A］
| 甜麺醤、豆板醤、酒、醤油 | 各大さじ1 |
| 昆布茶、三温糖 | 各小さじ1 |
| 豆腐（2cm角・下ゆで） | 1/2丁 |
| 水 | 300cc |
| 長ねぎ（4つ割り1cm幅） | 1/4本 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 粉山椒、輪切り唐辛子 | お好みで |
作り方
にんにくとしょうがと油をフライパンに入れて炒め、ゆで大麦とAを加えて味を絡める。
豆腐と水を加え、沸騰して1分ほど煮て、長ねぎ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
器に盛り付け、お好みで粉山椒と輪切り唐辛子をふりかける。
