ストックゆで大麦の作り方

作っておくと、すぐ使える

: 使うときにパラパラにするなら、ゆでた後に水洗いして水気を切ります。; 計量しなくてもゆでるだけでできます。; ざるで切ったねばねばのゆで汁にはベータグルカンが出ています。汁もの、煮物などに加えても◎。そのねばり気を使うとくずもちの様に固まり、蜜やきな粉、あんこをかけても楽しめます。; コンソメ以外に鰹だし、昆布だし味も料理に活用できます。

材料

押麦	1合（150g）
水	大麦の3倍量（3合）

作り方

鍋に押麦と水を加えて蓋をして、中火にかける。
沸騰してきたら、ふきこぼれないように蓋をずらして、火を弱め、20分炊く。
ざるにあげて水けを切り、保存容器に移す。

保存方法：水気を切って、保存容器に入れ、冷蔵保存。ビニール袋に入れ、平らに広げて冷凍し、固まったら抑えてバラバラにすると冷凍大麦に。
保存期間：冷蔵保存の場合、蓋を開けない状態で1週間はＯＫ。使い始めたら、2～3日で使い切りましょう。冷凍保存の場合、密閉袋に入れると6か月でも保存は可能。冷凍庫の匂いも吸いやすいので早めに使いましょう。