全国精麦工業協同組合連合会
具だくさんの大麦ミネストローネ
食べるスープで からだにいいこと
- 1人分
151kcal - 食物繊維
3.5g
（1.3g／大麦）
大麦は油の量を控える料理法に利用できます。大麦特有の油に似たぬめりは、少量の油分でも素材の表面にまとわりつき、その油分を感じやすくします。適量の油を使う2つのポイントは、
１）薬味の香りを出したり、焼き色やコクをつけるために少量で炒める。
２）料理の仕上げに使って香りと表面にまとわりつける。
大麦が入るので、かみごたえやボリュームが出ます。食事以外に、口さみしい時や小腹がすいた時にもどうぞ。
材料（4人分）
| 大麦 | 1/2カップ |
| ベーコン（1cm角切り） | 2枚 |
| 玉ねぎ（1cm角切り） | 1/4個 |
| 人参（1cm角切り） | 1/3本 |
| セロリ（1cm角切り） | 1/2本 |
| キャベツ（1cm角切り） | 3枚 |
| マッシュルーム（4つ切り） | 4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| トマト水煮缶 | 1/2缶 |
| コンソメ | 2個 |
| 水 | 4カップ |
| 塩・こしょう | 適宜 |
作り方
鍋に半量のオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、人参、塩・こしょうを加えて中火にかけて炒める。
残りの材料を順に加える。
沸騰したら、鍋底から混ぜ、蓋をずらしてのせ、火を弱めて15分煮る。
塩・こしょうで味を調え、器に盛りつけ、セロリの葉を添える。
